咖啡因是一种自然产生的天然物质，广泛存在于咖啡、茶叶、可可等食品中。咖啡因作为一种刺激性物质，具有促进中枢神经系统兴奋及提高心率、血压等生理效应，因此被广泛应用于饮料、药品等行业中。

在长期摄取的情况下，大剂量的咖啡因是一种毒品，能够导致“咖啡因中毒”。咖啡因中毒包括上瘾和一系列的身体与心理的不良反应，比如神经过敏，易怒，焦虑，震颤，肌肉抽搐（反射亢进），失眠和心悸。因此，国家标准针对食品饮料中咖啡因做出来严格限量要求，咖啡因检测非常关键。

咖啡因介绍

咖啡因是一种植物生物碱，在许多植物中都能够被发现。作为自然杀虫剂，它能使吞食含咖啡因植物的昆虫麻痹。人类最常使用的含咖啡因的植物包括咖啡、茶及一些可可。其他不经常使用的包括一般被用来制茶或能量饮料的巴拉圭冬青和瓜拿纳树。

两个咖啡因的别名：马黛因和瓜拿纳因子就是从这两种植物演化而来。世界上最主要的咖啡因来源是咖啡豆（咖啡树的种子），同时咖啡豆也是咖啡的原料。

咖啡因过量摄入会导致各种不良反应，如头痛、失眠、心悸、恶心、手颤等，严重时还会导致中毒和死亡。

饮料咖啡因检测标准

GB/T21733-2008《茶饮料》

本标准规定了咖啡因在各种茶饮料中的含量要求。本标准适用于以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为主要原料，可以加入水、糖、酸味剂、食用香精、果汁、乳制品、植（谷）物的提取物等，经加工制成的液体饮料。

GB/T19182-2003《咖啡咖啡因含量的测定高效液相色谱法》

本标准规定用高效液相色谱测定普通的和脱咖啡因的生咖啡和焙炒咖啡豆，以及普通的和脱咖啡因的咖啡抽提粉中的咖啡因含量的一种方法。

GB5009.139-2014《食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定》

本标准规定了可乐型饮料，咖啡、茶叶及其固体和液体饮料制品中咖啡因含量的测定方法—高效液相色谱法。

本标准适用于可乐型饮料，咖啡、茶叶及其固体和液体饮料制品中咖啡因含量的测定。