‌农药残留是指农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称‌。食品农药残留检测能够确保食品安全，减少健康风险。‌

    农药残留检测标准

    GB23200.112-2018食品安全国家标准植物源性食品中9种氨基甲酸酯类农药及其代谢物残留量的测定液相色谱-柱后衍生法

    GB23200.113-2018食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法

    GB23200.116-2019食品安全国家标准植物源性食品中90种有机磷类农药及其代谢物残留量的测定气相色谱法

    GB23200.119-2021食品安全国家标准植物源性食品中沙蚕毒素类农药残留量的测定气相色谱法

    GB23200.121-2021食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱—质谱联用法

    GB23200.13-2016食品安全国家标准茶叶中448种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-质谱法

    GB23200.33-2016食品安全国家标准食品中解草嗪、莎稗磷、二丙烯草胺等110种农药残留量的测定气相色谱-质谱法

    GB23200.34-2016食品安全国家标准食品中涕灭砜威、吡唑醚菌酯、嘧菌酯等65种农药残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法

    GB23200.35-2016食品安全国家标准植物源性食品中取代脲类农药残留量的测定液相色谱-质谱法

    GB23200.37-2016食品安全国家标准食品中烯啶虫胺、呋虫胺等20种农药残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法

    农残检测方法

    农药残留检测方法主要包括生化测定法和色谱检测法两大类。

    生化测定法中的酶抑制率法因其快速、灵敏、操作简便、成本低廉等特点，被列为国家推荐标准方法。

    色谱检测法则包括气相色谱法、液相色谱法、气相色谱-质谱联用法、液相色谱-质谱联用法等，这些方法具有高灵敏度、高选择性、稳定性和重现性好等优点，适用于不同类型的农药残留检测‌。

    农残检测步骤

    （1）样品采集

    采集具有代表性的真实样品，使用专业无毒、无残留的采样器具，避免人为因素污染样品，并记录详细信息如采样地点、时间、样品编号等。样品采集的准确性和代表性直接影响到检测结果的可靠性。

    （2）样品处理

    包括样品的粉碎和混匀，以确保均匀性；选择合适的提取剂进行提取；净化步骤去除样品中的干扰成分；以及浓缩提取液以提高检测灵敏度。样品前处理目的是将样品中的农药残留物提取出来，为后续的检测提供合适的样品。

    （3）分析检测

    采用高灵敏度的检测技术，如气相色谱-质谱联用（GC-MS）、液相色谱-质谱联用（LC-MS/MS）、酶抑制法等进行农药残留的定性和定量分析。农药残留检测的方法有很多种，选择合适的检测方法可以提高检测效率和准确性。

    （4）数据记录与分析

    准确记录检测数据。根据检测结果与标准进行比较，确定样品中农药残留是否超标。数据分析对检测结果进行科学、客观的评价。

    （5）报告编制

    编写检测报告，报告中应包含检测结果和分析结论。报告编制目的是将检测结果以书面形式呈现给相关人员。在编制报告时，需要注意以下内容：样品信息包括样品名称、采集时间、采集地点等。详细描述所采用的检测方法及其原理。

    检测结果包括检测到的农药残留物种类、浓度等。根据检测结果，提出相应的结论和建议，如是否符合食品安全标准、是否需要采取控制措施等。