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2024-10-12 - 来源：中科检测
食品中存在的微生物污染是导致食品安全问题的主要原因之一。微生物包括细菌、真菌、病毒和寄生虫等，它们可以在食品生产、加工、运输和储存的各个环节中引起污染。
微生物污染的食品可能会导致食物中毒、食源性疾病和传染病的爆发，对人们的健康造成严重威胁。食品微生物检测可以帮助监测食品中的微生物污染水平，确保食品符合卫生标准和法律法规要求。
食品微生物检测报告内容
食品微生物检测报告是指对食品中微生物的检测结果进行汇总和评价的报告。这一报告通常包括对食品中细菌、霉菌和其他微生物的检测结果，以评估食品的卫生质量和安全性。部分检测指标及其含义如下：
菌落总数：指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，所得1毫升或1克检样中所含菌落的总数。
大肠菌群：指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。
致病菌：指能使人体致病的细菌，如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌等。
检测方法：
菌落总数测定：一般通过稀释样品后进行平板菌落技术的方法进行测定。
大肠菌群测定：根据大肠菌群的特性进行检测，如需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽孢杆菌。
致病菌测定：可采用实时PCR方法或免疫学来检测相应的致病菌。
检测结果的报告形式：
定性项目的检验结果报告：如沙门氏菌、志贺氏菌等，检测结果报告为检出/25g或未检出/25g。
菌落总数检验结果报告：小于100CFU时，按“四舍五入”原则修约以整数报告；大于等于100CFU时，采用四舍五入原则修约后，取前两位数字，后面位数用0代替或用10的指数形式表示。
大肠菌群检验结果报告：通过LST初发酵和BGLB复发酵等方法，查MPN表得出相应结果。
食品微生物检测报告费用
食品微生物的检测项目包括菌落总数、大肠菌群、致病菌等，这些检测对于确保食品安全至关重要。检测费用会根据检测项目的数量和复杂程度有所不同。中科检测具备食品微生物CMA检测资质能力，具体费用及周期可以咨询中科检测工程师了解。
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