明胶作为一种重要的生物高分子材料，在食品、医药、化妆品等多个领域发挥着不可替代的作用。它以其独特的增稠性、凝固性、稳定性和乳化性等特性，成为众多工业产品中不可或缺的原料。

中科检测作为国有综合检测机构，拥有独立的食品安全实验室、工业消费品实验室等实验场地，可开展明胶检测服务，出具国家权威的明胶检测报告。

明胶的原料组成

明胶的原料主要来自于动物，其中最常见的是牛皮、猪皮和鱼骨。

牛皮：牛皮是明胶生产的主要原料之一。在制作过程中，首先将牛皮进行清洗和浸泡，去除其表面的杂质和毛发。接着，将牛皮进行多次煮制和剥离，得到胶原蛋白含量较高的牛皮胶。经过脱色、脱臭、干燥等处理，得到明胶产品。

猪皮：猪皮也是明胶生产的常用原料。与牛皮类似，猪皮也需要经过清洗、浸泡、煮制和剥离等步骤。不过，由于猪皮的胶原蛋白含量相对较低，因此通常需要加入一些化学物质(如石灰)来帮助提高明胶的产量和质量。

鱼骨：鱼骨是另一种明胶生产的原料，尤其在一些地区因为宗教信仰或文化传统等原因不能使用动物皮革制作明胶时，鱼骨成为了一个很好的替代品。鱼骨经过破碎、脱脂、酸处理、水解等步骤后，可以得到鱼骨明胶。这种明胶通常具有较好的透明度和稳定性，适用于制作一些高端的食品和化妆品。

明胶检测项目

一、物理性质检测

溶解性：评估明胶在不同溶剂中的溶解性能，通常观察其在热水、冷水以及有机溶剂中的溶解情况。

凝胶强度：衡量明胶在一定条件下形成的胶体强度，采用凝胶强度测试仪进行测量，结果通常以布隆值表示。

粘度：了解明胶的流动性和附着性，使用旋转粘度计进行测量。

二、化学性质检测

氨基酸组成：分析明胶中各种氨基酸的含量，评估其营养价值和质量，采用氨基酸分析仪进行测定。

分子量分布：了解明胶的分子结构特征，使用凝胶渗透色谱仪进行分析。

水分含量：测定明胶中所含的水分比例，以避免产品变质，常采用卡尔费休法或干燥失重法进行测定。

灰分含量：判断明胶的纯度及其可能含有的杂质，通过灰化法将明胶样品在高温下燃烧至恒重，剩余物即为灰分，称重计算得到灰分含量。

重金属及有害物质含量：确保明胶的安全性，检测其中的重金属(如铅、汞、镉等)及有害物质含量，使用原子吸收光谱仪、电感耦合等离子体质谱仪等仪器进行检测。

三、微生物检测

细菌总数：评估明胶的卫生质量，采用平板计数法或膜过滤法进行检测。

大肠菌群：判断明胶是否受到粪便污染，使用多管发酵法或酶底物法进行检测。

霉菌和酵母菌：检测明胶中的霉菌和酵母菌数量，评估其是否符合相关卫生标准，采用平板计数法或显微镜观察法进行检测。

四、其他检测

添加剂检测：确保明胶中的添加剂种类和含量符合相关法规要求，使用高效液相色谱仪或气相色谱仪进行分析。

杂质检测：评估明胶的纯净度，通过显微镜观察法或化学分析法检测明胶中的杂质含量。