食品洗涤剂是一种专门用于清洗与食品直接接触的器具（如餐具、厨具、瓶子等）以及食品本身（如水果、蔬菜）的清洁产品。它们具有更高的安全性和环保标准，确保在使用过程中不会对人体健康造成潜在危害。食品洗涤剂检测有哪些项目指标及方法？

　　食品洗涤剂检测方法及项目

　　一、理化指标检测

　　（1）总砷检测方法

　　按照GB/T30797-2014《食品用洗涤剂试验方法总砷的测定》标准方法中氢化物发生原子吸收法检测。

　　试样经预处理后，试样溶液中的砷在高酸性条件下被硫脲-抗坏血酸还原为三价砷，然后被硼氢化钾与酸作用产生的新生态氢还原为砷化氢，砷化氢被载气导入被加热的“T”型石英管原子化器，砷被原子化，砷空心阴极灯发射的特征谱线。

　　在一定浓度范围内，吸光度与样品砷含量成正比。与标准系列比较定量。若取1g样品，本方法检出浓度为0.075μg/g，最低定量浓度为0.25μg/g。

　　（2）重金属检测方法

　　按照GB/T30799-2014《食品用洗涤剂试验方法重金属的测定》标准检测，在弱酸性(pH=3～4)条件下，试样中的重金属离子与硫化氢作用生成棕黑色物质，与同法处理的铅标准溶液比较，做限量试验。

　　（3）甲醇检测方法

　　按照GB/T30795-2014《食品用洗涤剂试验方法甲醇的测定》标准方法检测。

　　试样经预处理后注于气相色谱仪中，各组分由于沸点或极性的不同在色谱柱中进行无限多次的吸附、解析而得到有效分离后分别进入检测器，通过各组分的峰面积计算含量。

　　（4）甲醛检测方法

　　根据GB/T30796-2014《食品用洗涤剂试验方法甲醛的测定》标准方法检测。

　　限量试验：在硫酸介质中，品红亚硫酸钠与游离甲醛作用生成无色化合物，接着失去与碳原子结合的磺酸基分子而形成醌型结构的化合物，使希夫试剂（品红试剂或Schiff’s试剂）变为粉色或紫红色。

　　定量试验：在醋酸铵存在下，甲醛与2，4-戊基二酮(乙酰丙酮)反应生成3，5-二乙酰基-1，4二氢卢替啶(3，5-二乙酰基-1，4二氢二甲醛吡啶)黄色络合物，在波长410nm处用分光光度法测定吸光度。

　　（5）1,4-二噁烷检测方法

　　根据GB/T26388-2011《表面活性剂中二噁烷残留量的测定气相色谱法》标准方法检测。

　　在顶空瓶中称量样品，然后加入标准溶液或溶剂。该密封瓶被放入顶空进样仪器中并达到热平衡。蒸汽相中的气体部分用升温程序毛细管柱或填充柱分离，火焰离子检测器、内标法或定量标准加入法被应用。

　　二、微生物限量指标

　　（1）菌落总数检测方法

　　根据GB4789.2-2022《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》标准方法检测。

　　检样，25g（mL）样品+225mL稀释液，均质；10倍系列稀释；选择1个~3个适宜稀释度的样品匀液，各取1mL分别加入无菌培养皿内；每皿加入15mL～20mL的平板计数琼脂培养基，混匀；培养（36℃±1℃培养48h±2h：水产品30℃土1℃培养72h土3h）；计数各平板菌落数；计算菌落总数。

　　（2）大肠菌群检测方法

　　根据GB4789.3-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》标准方法检测。

　　MPN法：是统计学和微生物学结合的一种定量检测法。待测样品经系列稀释并培养后，根据其未生长的最低稀释度与生长的最高稀释度，应用统计学概率论推算出待测样品中大肠菌群的最大可能数。

　　平板计数法：大肠菌群在固体培养基中发酵乳糖产酸，在指示剂的作用下形成可计数的红色或紫色，带有或不带有沉淀环的菌落。