在食品、塑料和橡胶等行业中，抗氧化剂的性能直接影响产品的稳定性和使用寿命。通过专业的抗氧化剂检测，可以确保产品中的抗氧化剂含量和性能符合既定的标准与要求，从而保障产品的整体质量。

抗氧化剂种类

1.食品抗氧剂

食品抗氧剂是能够阻止或延缓食品氧化变质，提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。氧化不仅会使食品中的油脂变质，而且还会使食品退色、变色和破坏维生素等，从而降低食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒。食品抗氧剂分为天然抗氧化剂和合成抗氧化剂两类。

天然抗氧化剂：如茶多酚、维生素E、迷迭香提取物等，它们来源于自然，对人体相对安全，且具有一定的营养价值。

合成抗氧化剂：如BHA(丁基羟基茴香醚)、BHT(二丁基羟基甲苯)、TBHQ(特丁基对苯二酚)等，它们抗氧化能力强，但长期大量摄入可能对人体健康产生一定的影响。

2.化妆品抗氧剂

化妆品抗氧剂的主要作用是防止化妆品中的油脂成分受到空气、水分、日光等因素的作用而氧化变质(酸败)，变色、变味，及由此产生的过氧化物、酸、醛等有害物质对皮肤产生刺激、炎症。

常见的化妆品抗氧剂有BHT、BHA、没食子酸酯、维生素E等。它们能够稳定化妆品中的油脂成分，延长化妆品的保质期，同时保护皮肤免受氧化应激的伤害。

3.工业抗氧剂

工业抗氧剂主要用于防止高分子材料(如塑料、橡胶、合成纤维等)在加工、贮存和使用过程中因氧化而降解。

工业抗氧剂种类繁多，包括受阻酚类、亚磷酸酯类、硫代酯类等。它们能够捕捉高分子链上的自由基，中断氧化链反应，从而保护高分子材料的性能。

4.日化抗氧剂

日化抗氧剂主要用于日化产品(如洗涤剂、护肤品、口腔护理产品等)中，以防止产品中的成分因氧化而失效或变质。

日化抗氧剂的选择需要考虑产品的特性和使用条件。例如，在洗涤剂中，抗氧剂需要能够承受高温和碱性环境;在护肤品中，抗氧剂则需要具有良好的皮肤相容性和稳定性。

5.其他抗氧剂

抗氧剂还广泛应用于其他领域，如润滑油、油墨、涂料等。这些抗氧剂的主要作用是防止这些物质因氧化而变质或失效。

抗氧化剂检测项目

外观：通过直接观察，确定抗氧化剂的颜色、状态、形状等外观特征。

熔点与沸点：采用熔点仪和沸点测定装置等仪器，测量抗氧化剂的熔点和沸点，以判断其纯度和质量。

pH值：利用pH计测量抗氧化剂在水溶液或特定溶剂中的pH值，以了解其酸碱性，以此评估抗氧化剂在不同环境下的稳定性和适用性。

总抗氧化能力(TAC)：综合评价抗氧化剂在复杂体系中的抗氧化能力。可采用铁离子还原/抗氧化能力测定法(FRAP法)、氧自由基吸收能力测定法(ORAC法)等方法进行测定。

羟基自由基清除能力：评估抗氧化剂对强氧化性羟基自由基的清除效率，是评价抗氧化能力的重要指标。

超氧阴离子自由基清除率：表示抗氧化剂清除体内产生的初级自由基——超氧阴离子的能力。

DPPH自由基清除率：通过抗氧化剂对合成的稳定DPPH自由基的清除作用，评估其抗氧化活性。

ABTS自由基清除率：测定抗氧化剂对特定ABTS自由基的清除效果，用于评估抗氧化能力。

还原力测定：分析抗氧化剂的还原能力，即提供电子以中和自由基的能力。

金属离子螯合能力：考察抗氧化剂对金属离子的螯合作用，预防金属催化的氧化反应。

脂质过氧化抑制率：评估抗氧化剂对细胞膜中脂质成分过氧化反应的抑制程度。

过氧化氢清除能力：测定抗氧化剂对代谢过程中产生的过氧化氢的去除能力。

亚硝酸盐清除能力：评估抗氧化剂对食品中常见致癌物亚硝酸盐的清除效果。

抗氧剂含量：确定样品中添加或自然存在的抗氧化剂的总含量。

热稳定性：描述抗氧化剂在高温条件下保持效能的稳定性。

光稳定性：评价在光照条件下抗氧化剂保持其功能的能力。

化学稳定性：反映抗氧化剂在各种化学反应中保持稳定的性质。

微生物限度：确保抗氧化剂产品在微生物污染方面符合安全标准。

重金属含量：测试样品中可能存在的重金属污染水平，确保产品安全性。

溶剂残留量：测定在制备抗氧化剂过程中可能残留的有机溶剂量，以符合安全标准。