速冻食品检测

速冻食品检测，是对实施食品生产许可证管理的速冻食品包括速冻面米食品和速冻其他食品进行检测。

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速冻食品检测介绍

速冻食品检测，是对实施食品生产许可证管理的速冻食品包括速冻面米食品和速冻其他食品进行检测。速冻面米食品是指以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅（辅）料，经加工成型（或熟制）后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的各种面、米制品。

速冻食品检测类型

速冻食品发证检验：生产许可证现场审核完成前会现场取样，送到指定的检验机构按申证产品的执行标准检验，这个过程叫发证检验，通常也叫法检。现在新的食品生产许可管理办法实施后，在申请前自行或委托外部实验室检验，审核过程中出示合格的检验报告即可，不再现场取样检测。
速冻食品出厂检验：出厂检验，每个单元每年需要做2次出厂检验，出厂检验需要委托有CMA资质的检测机构完成，可自愿自主选择检测机构。
中科检测具有速冻食品检测的CMA资质，可开展速冻食品发证检验、速冻食品出厂检验、速冻食品监督检测。

速冻食品检测项目

速冻食品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。企业的出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2 次。无国家标准、行业标准的产品，发证检验按照备案有效的企业标准的全部检验项目进行检验：

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	标签	√	√
2	净含量偏差	√	√	√
3	感官	√	√	√
4	馅料含量占净含量的百分数	√	√	*	适用于馅类产品
5	水份	√	√	*
6	蛋白质	√	√	*	适用于馅料含有畜肉、禽肉、水等原料的产品
7	脂肪	√	√	*	适用于馅料含有畜肉、禽肉、水等原料的产品
8	总砷	√	√	*
9	铅	√	√	*
10	酸价	√	√	*	适用于以动物性食品或坚果类为主要馅料制成的生制产品
11	过氧化值	√	√	*	适用于以动物性食品或坚果类为主要馅料制成的生制产品
12	挥发性盐基氮	√	√	*	适用于以内禽、蛋、水产品为主要馅料制成品的生制产品
13	食品添加剂	√	√	*	视产品具体情况检验着色剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素）
14	黄曲霉毒素B1	√	√	*
15	菌落总数	√	√	√
16	大肠菌群	√	√	√	适用于熟制产品
17	霉菌计数	√	√
18	致病菌沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）	√	√