化学试剂蔗糖是食糖的主要成分，为白色结晶粉末，易溶于水，微溶于醇，不溶于醚及三氯甲烷。蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下，会产生各种不同的化学反应。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失，而且还会生成一些对制糖有害的物质。
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比旋光本领,αm(20℃,D)、 澄清度试验、 水不溶物、 干燥失重、 灼烧残渣（以硫酸盐计）、 酸度（以H+计）、 氯化物（Cl）、 硫酸盐（SO42-）、 铁（Fe）、 重金属（以Pb计）、 还原糖；

HG/T 3462-2013 化学试剂 蔗糖
GB/T 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备
GB/T 602 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备
GB/T 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备
GB/T 613化学试剂比旋光本领(比旋光度)测定通用方法
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
GB/T 9728 化学试剂 硫酸盐测定通用方法
GB/T 9729 化学试剂 氯化物测定通用方法
GB/T 9736-2008 化学试剂 酸度和碱度测定通用方法
GB/T 9738 化学试剂 水不溶物测定通用方法
GB/T 9739 化学试剂 铁测定通用方法
GB/T 9741 2008 化学试剂 灼烧残渣测定通用方法
GB/T 15346化学试剂 包装及标志
HG/T 3484 化学试剂 标准玻璃乳浊液和澄清度标准
HG/T 3921 化学试剂 采样及验收规则