杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。
杀菌锅的作用非常广泛，主要用于食品、医药等各个领域。
在杀菌锅质量鉴定案件中，中科检测可开展杀菌锅质量质量鉴定服务。

杀菌锅有静置式和回转式两大类，具体地说有蒸汽杀菌锅，浸水式杀菌锅，淋水式杀菌锅，浸水式回转杀菌锅，淋水式回转杀菌锅等。
从罐体结构上分有三种： 单罐杀菌锅、 双层杀菌锅、 双锅并联式杀菌锅。
从锅体材质上分有三种：全不锈钢(304材质）、 半钢、 碳钢。
从控制方式上分有四种：手动控制型、 电气半自动控制型、 电脑半自动控制型、 电脑全自动控制型。

SN/T 4414.1-2015 出口食品热加工设备热分布检验规程 第1部分：蒸汽杀菌锅
SN/T 4414.2-2015 出口食品热加工设备热分布检验规程 第2部分：水杀菌锅
GB/T 30690-2014 小型压力蒸汽灭菌器灭菌效果监测方法和评价要求
G B/T32309 2015 过氧化氢低温等离子体灭菌器

质量产品争议情况：
根据委托方反映的情况和提供的资料显示，委托方法人与厂家（以下简称供方）签订《订货单》，购买两套同型号的涉事“杀菌锅”用于食品杀菌消毒。委托方在生产过程中发现，使用不到1个月，该“杀菌锅”存在灭菌锅温度上不去，但供方否认“杀菌锅”及其部件存在质量问题。
为了进一步厘清设备故障产生的原因，委托方希望对涉事“杀菌锅”是否存在质量问题导致无法正常使用进行质量分析。
质量分析结果：
质量分析专家组对涉事“杀菌锅”的相关资料、现场调查勘验情况进行了讨论和综合质量技术分析，作出以下建议和结论：
涉事“杀菌锅”存在加热器非全新，但不影响使用；灭菌锅控温器质量不符合标准导致温度无法升高；灭菌锅底部材质不符合高温标准导致变形等质量问题，导致涉事设备无法正常使用。