果蔬脆以水果、蔬菜、食用菌的一种或多种为主要原料，添加或不添加其他配料，经真空油炸脱水等工艺调味或不调味而制成的口感酥脆的果蔬制品。按主要原料分为水果脆、蔬菜脆、食用菌脆、什锦果蔬脆和复合果蔬脆。中科检测开展果蔬脆检测服务，检测报告具有CMA资质。

1. 感官要求：色泽、滋味、口感、形态、杂质
2. 理化指标：水分
3.安全指标
a.污染物限量：铅、镉、汞、砷、铬、铝、硒、氟、苯并(a)芘、N-亚硝胺、多氯联苯、亚硝酸盐、稀土
b.微生物限量：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌、菌落总数、大肠菌群
c.真菌毒素限量：黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1 、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A及玉米赤霉烯酮
d.食品添加剂：羟丙基淀粉醚、姜黄、叶绿素铜钠盐、叶绿素铜钾盐、胭脂虫红、胭脂树橙、姜黄、酸处理淀粉等
e.营养强化剂：维生素A、牛磺酸、维生素 B1、维生素 B2、柠檬酸铁等

QB∕T 2076-2021 果蔬脆
GB2716 食品安全国家准植物油
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量菌落总数测定
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定
GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定
GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 17401 食品安全国家标准 膨化食品
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量

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