月饼是以小麦粉等谷物粉和/或食用淀粉、薯类粉、豆类、食用油脂等为原料，添加(或不添加)糖制成饼皮包裹各种馅料,经加工而成,主要在中秋节食用的传统节日糕点。月饼生产过程中会存在塌斜、摊塌、露酥、凹缩、跑糖、青墙等现象。中科检测开展月饼检测服务，检测报告具有CMA资质。

1. 感官要求：形态、色泽、组织、滋味与口感、杂质
2. 理化指标：水分 蛋白质 脂肪 总糖 馅料含量
3. 安全指标
a. 污染物限量：无机砷、铅
b. 微生物限量：菌落总数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌

GB/T 19855-2023 月饼质量通则
GB/T 191 包装储运图示标志
GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
GB/T5737 食品塑料周转箱
GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品
GB/T23780 糕点质量检验方法

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