牛排以鲜、冻分割牛肉(带骨或不带骨)为原料，经修整、腌制(或不腌制)成型(或不成型、速冻(或不速冻)、切片(或不切片)、搭配(或不搭配)方便料、包装等工艺制作的块状肉制品。牛排分为原切牛排、调理牛排、里脊牛排、眼肉牛排、外脊牛排、西冷牛排、米龙牛排等。中科检测开展牛排检测服务，检测报告具有CMA资质。

1.感官要求：色泽、粘度、弹性、气味、煮沸后肉汤、肉眼可见异物
2.理化指标：水分、蛋白质 、淀粉、挥发性盐基氮
3.安全指标
a.食品添加剂：氨基乙酸、茶多酚、赤藓红及其铝色淀、刺云实胶等
b.污染物限量：铅、 镉、 汞、 砷、 锡、 镍、 铬、 亚硝酸盐、 硝酸盐、 苯并[a]芘、 N-二甲基亚硝胺、 多氯联苯、 3-氯-1,2-丙二醇
c.微生物限量：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、致泻大肠埃希氏菌

QB/T 5442-2020 牛排
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.9 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定
GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 9695.19 肉与肉制品取样方法
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 17238-2008 鲜、冻分割牛肉
GB/T 20809 肉制品生产HACCP应用规范
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T29342肉制品生产管理规范
GB 31646 食品安全国家标准 速冻食品生产和经营卫生规范
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
QB/T 5443 牛排质量等级 《定量包装商品计量监督管理办法》 (国家质量监督检验检疫总局令 (2005)第 75号)

中科检测是国科控股旗下独立第三方检测机构，具有专业检验检测、业务对接以及技术支持团队，具备开展牛排检测的能力，有效确保在牛排检测过程中的各环节为客户提供专业、高效、优质、全面的服务。