肉干是仅以单一畜禽肉为原料，经修制、预煮(或不预煮)，切丁(或片、条、丝等),注射(或不注射)滚揉(或不滚揉)、调味(或不调味)、复煮(或不复煮),收汤(或不收汤)蒸(或不蒸)干燥包装等工艺制成的熟肉制品。
根据畜禽肉原料不同可分为：牛肉干、猪肉干、其他肉干。
根据工艺不同可分为：煮制类肉干、蒸烤类肉干。
中科检测展开中肉干检测服务，检测报告具备CMA资质。

感官要求：形态、色泽、滋味与气味、杂质
理化指标：蛋白质、脂防、水分、总糖、氮化物、铅、无机砷、镉、总汞
微生物指标：菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、金黄色萄球菌、志贺氏菌）

GB/T 23969-2022 肉干质量通则
GB/T 25734-2010 牦牛肉干
GB/T 23969-2009 肉干
GB 317-2006 白砂精
GB 27260 熟肉制品卫生标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氧化物的测定
GB/T 9695.31 肉制品 总糖含量测定
SB/T 10826 加工食品销售服务要求 肉制品
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

中科检测是专业的食品检测技术服务第三方检测机构，具备专业的食品检测技术，提供肉干检测服务。中科检测团队高效运作流程，以更短的周期完成检测工作，检测报告及时配送到您的手中。