米酒是以水及大米、糯米、红米、黑米等粮食米为主要原料按传统发酵工艺制成发酵酒，再添加各种果粒粮谷薯类食用菌等辅料和(或不添加)食品添加剂，加工制成的酿造酒。不包括NY/T 897 中涵盖的黄酒。 按酒精形态可分为：糟米型米酒、均质型米酒、清汁型米酒； 按酒精度等理化指标可分为：普通型米酒、无醇米酒； 中科检测开展米酒等绿色食品检测服务，检测报告具备CMA资质。

1.感官要求：形态、色泽、气味、滋味、杂质
2.理化指标：固形物、还原糖、蛋白质、总酸、酒精度
3.污染物食品添加剂和真菌毒素限量：无机砷、铅笔、镉、锡、苯甲酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠及环已基氨基磺酸钙、黄曲毒素B1
4.微生物限量：菌落总数、大肠菌群、商业无菌

NY/T 1885-2017 绿色食品 米酒
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准食品 微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.7 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定
GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
GB 5009 96 食品安全国家标准 食品中猪曲霉毒素A的测定
GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环已基氨基磺酸钠的测定
GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
GB 5749 生活饮用水卫生准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 10786 罐头食品的检验方法
GB/T 12456 食品中总酸的测定
GB 12698 黄酒厂卫生规范
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
NY/T 391 绿色食品 产地环境质量
NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则
NY/T 419 绿色食品 稻米
NY/T 658 绿色食品 包装通用准则

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