鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。有些鱼类如金鱼、热带鱼等体态多姿、色彩艳丽，具有较高的观赏价值。中科检测开展鱼肉检测服务，检测报告具备CMA资质。

1.感官要求：鱼体、鳃、眼球、体表、组织、气味、水煮试验
2.理化指标：挥发性盐基氮、组胺
3.污染物限量、兽药残留限量：氟、铅、敌百虫、溴氰菊酯、氯氰菊酯、土霉素、金霉素、四环素、磺胺类药物等
4.生物学限量：寄生虫

NY/T 842-2021 绿色食品 鱼
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T 5009.18 食品中氟的测定
GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定
GB 5009.208 食品安全国家标准 食品中生物胺的测定
GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定
NY/T 391 绿色食品 产地环境质量
NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则
NY/T 658 绿色食品 包装通用准则
NY/T 755 绿色食品 渔药使用准则
GB/T 30891 水产品抽样规范
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
农业部 783 号公告一1一2006 水产品中硝基吹喃类代谢物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
农业部 1077 号公告一1-2008 水产品中 17 种胶类及 15 种峰诺类药物残留的测定 液相谱-串联质谱法
农业部 1077 号公告一5-2008 水产品中峰乙醇代谢物残留量的测定 高效液相色谱法

农业部1163号公告一9-2009 水产品中已烯雌酚残留检测 气相色谱质谱法

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