食品馅料是以植物的果实或块茎、肉与肉制品、蛋与蛋制品、水产制品、食用植物油等为原料，加糖或不加糖，添加或不添加其他辅料，经工业化生产用于食品行业的产品。
产品按用途分为焙烤食品用馅料、冷冻饮品用馅料、速冻食品用馅料；按工艺分为常温保存馅料和冷链保存馅料；按原料分为蓉沙类、果仁类、果蔬类、肉禽制品类、水产制品类等。中科检测开展食品馅料检测服务，检测报告具备CMA资质。

1. 感官要求：色泽、气味、滋味、组织状态、杂质
2. 理化指标：干燥失重、总糖、脂肪、酸价、过氧化值、挥发性盐基氮
3. 污染物、食品添加剂和真菌毒素限量：无机砷、总汞、镉、铅、糖精钠、柠檬黄、赤藓红、苋菜红等
4. 微生物限量：霉菌和酵母

NY/T 2107-2021 绿色食品 食品馅料
GBT 191 包装储运图示标志
GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB 3009.17 食品安全国家标准 食品中总汞和有机汞的测定
GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉素B族和G族的测定
GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中亚硫酸盐的测定
GB 5009.35 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定
GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环已基氨基磷酸钠的测定
GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定
GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
GB 5009.263 食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 8957 食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范
GB 14881 食品安全国家标准 速冻食品生产通用卫生规范
GB 19295 食品安全国家标准 速冻面米制品
GB/T 23780 糕点质量检验方法
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
JJF1070 定量包装商品净含计量检验规则
NY/T 391 绿色食品 产地环境质量
NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则
NY/T 421 绿色食品 小麦及小麦粉
NY/T 422 绿色食品 食用糖
NY/T 436 绿色食品 蜜饯
NY/T 658 绿色食品 包装通用准则
NY/T 751 绿色食品 食用植物油
NY/T 754 绿色食品 蛋与蛋制品
NY/T 1041 绿色食品 干果
NY/T 1042 绿色食品 坚果
NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则
NY/T 1056 绿色食品 储藏运输准则
NY/T 1509 绿色食品 芝麻及其制品

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