饼干是以谷类粉(和/或豆类、薯类粉)等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他配料，经调粉(或调浆)、成型、烘烤(或煎烤)等工艺制成的食品，以及熟制前或/和熟制后在产品之间(或表面，或内部)添加其他配料的食品。饼干主要分类有韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷煎饼等，中科检测开展饼干检测服务，检测报告具备CMA资质。

1. 感官要求：形态、色泽、滋味与口感、组织
2. 理化指标：水分、碱度、酸度、松密度、脂肪含量等

GB/T 20980-2021 饼干质量通则
GB 7100-2015 食品安全国家标准 饼干
SB/T 10403-2006 蛋类芯饼(蛋黄派)
GB/T 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB 5009.237 食品安全国家标准 食品 pH 值的测定
GB/T 12456 食品中总酸的测定
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令)

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