辣椒是茄科辣椒属的一年生草本植物，其根系不发达，茎直立；单叶互生，卵圆形，叶面光滑；花单生或簇生，多为白色；果面平滑或皱褶，具光泽；果实呈扁圆、圆球、圆锥或线形，种子为淡黄色的扁肾形；花果期5-11月。 《饮食精粹新编》记载“辣椒因茎似茄，味极辛辣，故又名番椒。”中科检测开展辣椒检测服务，检测报告具备CMA资质。

1. 感官要求：形态、色泽、气味、滋味、杂质
2. 理化指标：水分、总灰分、酸不溶灰分、氯化物、氨基酸态氮、总酸、酸价、过氧化值
3. 安全指标
a. 微生物限量：大肠菌群、商业无菌
b. 污染物限量：铅、镉
c. 食品添加剂限量：亚硝酸盐、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐等。

NY/T 1711-2020 绿色食品 辣椒制品
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色萄球菌检验
GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中锅的测定
GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲每毒素B族和G族的测定
GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
GB 5009.32 食品安全国家标准 食品中9种抗化剂的测定
GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚确酸盐与硝酸盐的测定
GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环已基氨基磺酸钠的测定
GB/T 5009.126 植物性食品中三哇酮残留量的测定
GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酷类农药多种残留量的测定
GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
GB 5009.235 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 12456 食品中总酸的测定
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 19681 食品中苏丹红染料的检测方法 高效液相色谱法
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
NY/T 391 绿色食品 产地环境质量
NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则
NY/T 655 绿色食品 茄果类蔬菜
NY/T 658 绿色食品 包装通用准则

中科检测是国科控股旗下独立第三方检测机构，具有专业检验检测业务对接以及技术支持团队，具备开展辣椒检测的能力，有效确保在辣椒检测过程中的各环节为客户提供专业、高效、优质、全面的服务。