腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。中科检测开展腊肉检测服务，检测报告具备CMA资质。

1. 感官要求：规格、组织状态、色泽、气味和滋味
2. 理化指标：水分、食盐、蔗糖、酸价、亚硝酸盐、硝酸盐
3. 安全指标
a. 微生物限量：菌落总数

NY/T 2783-2015 腊肉制品加工技术规范
SN/T 0222.1-1993 出口腊肉检验规程
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 317 白砂糖
GB 2707 鲜(冻)畜肉卫生标准
GB 2730 腌腊肉制品卫生标准
GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB2762 食品中污染物限量 食品安全国家标准
GB 5461 食用盐
GB 5749生活饮用水卫生标准
GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8967 谷氨酸钠(味精)
GB 9959.1鲜冻片猪肉
GB/T 9959.2分割鲜冻猪瘦肉
GB/T 9961鲜冻体羊肉
GB 12694肉类加工广卫生规范
GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件
GB 16869鲜冻禽产品
GB/T 17238鲜冻分割牛肉
GB/T 17239鲜冻免肉
GB 18186酿造酱油
GB/T 19480肉与肉制品术语
GB/T 20809肉制品生产HACCP应用规范
GB/T 20940肉类制品企业良好操作规范
GB/T 21735肉与肉制品物流规范
GB/T 27301食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求
GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB/T 29342肉制品生产管理规范

中科检测是国科控股旗下独立第三方检测机构，具有专业检验检测业务对接以及技术支持团队，具备开展腊肉检测的能力，有效确保在腊肉检测过程中的各环节为客户提供专业、高效、优质、全面的服务。