肉丸是以畜肉、禽肉、动物性水产品等为主要原料,添加水、淀粉等食品辅料,经绞碎、腌制或不腌制、乳化(斩拌或搅拌）、成型、熟制或不熟制、冷却、速冻或不速冻等工艺制成的产品。中科检测开展肉丸检测服务，检测报告具备CMA资质。

1. 感官要求：色泽、形态、组织、滋味、气味、杂质
2. 理化指标：蛋白质、脂肪、水分 、淀粉
3. 安全指标
a. 污染物限量：铅、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]花、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯3-氯-12-丙二醇
b. 微生物限量：菌落总数 、大肠菌群、致病菌

SB/T 10610-2011 肉丸
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 317 白砂糖
GB 2726 熟肉制品卫生标准
GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 5461 食用盐
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8884 马铃薯淀粉
GB/T 8885 食用玉米淀粉
GB/T 8967 谷氨酸钠(味精)
GB/T 96951 肉与肉制品 游离脂肪含量测定
GB/T 969511 肉与肉制品 氮含量测定
GB/T 969514 肉与肉制品 淀粉含量测定
GB/T 969515 肉与肉制品 水分含量测定
GB 9959.1 鲜、冻片猪肉
GB 10132 鱼糜制品卫生标准
GB 16869 鲜、冻禽产品
GB/T 17238 鲜、冻分割牛肉
GB 19295 速冻预包装面米食品卫生标准
GB 19303 熟肉制品企业生产卫生规范
GB/T 21735 肉与肉制品物流规范
GB/T 22493大豆蛋白粉
NY/T 875 食用木薯淀粉
JJF 1070 定包装商品净含量计量检验规则

中科检测是国科控股旗下独立第三方检测机构，具有专业检验检测业务对接以及技术支持团队，具备开展肉丸检测的能力，有效确保在肉丸检测过程中的各环节为客户提供专业、高效、优质、全面的服务。