芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。中科检测开展芥末酱检测服务，检测报告具备CMA资质。

1. 感官要求：色装、滋味、香味、体态
2. 理化指标：干燥失重、食盐、芥籽油挥发性成分

SB/T 10755-2012 芥末酱
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品中污染物限量
GB 2763 食品中农药最大残留限量
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水的测定
GB 5461 食用盐
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
GB 7718 食品安全国家标准 预装食品通则
GB/T 12457 食品中氯化钠的测定
JJF 1070 定量商品净含量计量验规则
NY/T 714 脱水蔬菜通用技术条件
《定包装商品计量监督管办法》国家质量监检总局(2005)第75号)

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