辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。制作时，一般使用辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。其广受中国川渝地区民众的欢迎。辣椒油可以调面食用，也可以夹到馍里食用。辣的爽口，辣的过瘾。中科检测开展辣椒油检测服务，检测报告具备CMA资质。

1. 感官要求：色泽、香气、滋味、体态
2. 理化指标：辣椒素类物质总量、水分及挥发物、杂质

SB/T 11192-2017 辣椒油
GB 2716 食品安全国家标准 植物油
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法
GB/T 5528 动植物油脂水分及挥发物含量测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 21266 辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法

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