辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒，黄辣椒，辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。 正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状。中科检测开展辣椒粉检测服务，检测报告具备CMA资质。

1. 感官要求：滋味、色泽、组织状态
2. 理化指标：水分、总灰分、酸不溶性灰分、磨碎细度

GB/T 23183-2009 辣椒粉
NY/T 1711-2009 绿色食品 辣椒制品
GB/T 22299-2008 辣椒粉 天然着色物质总含量的测定
GB/T 30382-2013 辣椒(整的或粉状)
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 12729.6 香辛料和调味品 水分含量的测定(蒸馏法)
GB/T 12729.7 香辛料和调味品 总灰分的测定
GB/T 12729.9 香辛料和调味品酸不溶性灰分的测定
GB/T 19681 食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法

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