黄瓜，葫芦科黄瓜属一年生攀援草本植物，茎部细长和糙硬毛；叶片呈宽卵状心形或裂片三角形；花呈微柔毛黄白色；果实长圆形或圆柱形熟时黄绿色；种子呈狭卵形白色；花果期为夏季。黄瓜是汉朝张骞出使西域时带回来的，后赵王朝的建立者石勒，一律严禁出现“胡”字，胡瓜更名为黄瓜。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的，还可治疗慢性肝炎。黄瓜不但营养丰富，而且具有保健功效，且具有一定洁肤增白、祛斑抗皱、护肤防衰、消炎疗伤等功效而享有“厨房中的美容剂”的美誉。黄瓜茎蔓，叶片碧绿，花黄色，瓜绿，白或黄色，并且花果期长，有一定观赏价值。中科检测开展黄瓜检测服务，检测报告具备CMA资质。

1. 感官要求：色泽、外形、味道、气味
2. 理化指标：总糖、维生素C、干物质
3. 卫生指标
a. 污染物限量：铅、砷、汞、氟

NY/T578-2002 黄瓜
GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法
GB/T 5009.18 食品中氟的测定方法
GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB/T 5009.38 蔬菜水果卫生标准的分析方法
GB/T 6194 水果蔬菜可溶性糖测定法
GB/T 6195 水果蔬菜维生素C含量测定法(2,6-二氯酚滴定法)
GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB/T 8868 蔬菜塑料周转箱
GB 14876 食品中甲胺磷和乙酷甲胺磷农药残留量的测定方法
GB 14877 食品中氨基甲酸酷类农药残留量的测定方法
GB 14878 食品中百菌清残留量的测定方法
GB/T 17332 食品中有机氯和拟除虫菊类农药多种残留的测定

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