扁桃仁即巴旦木。扁桃仁是采用扁桃品种或实生种坚果经脱壳干后的核仁。在中国，有很多人把巴旦木和杏仁混为一谈，其实巴旦木和杏仁是两种不同的坚果。巴旦木是扁桃的内核，杏仁则是杏的内核，而扁桃和杏在植物学上来说，是两种不同的植物。
巴旦木营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验，仁内含植物油55-61%，蛋白质28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量胡萝卜素、维生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。巴旦木仁是维吾尔人传统的健身滋补品。中科检测开展巴旦木检测服务，检测报告具备CMA资质。

1. 感官要求：果形、色泽、风味、霉烂果、虫蛀果、杂质或异物等
2. 理化指标：水分等

GB/T 30761 扁桃仁
SB/T 10673-2012 熟制扁桃（巴旦木）核和仁
DB 65/T 3153-2010 绿色食品 巴旦木(扁桃)
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
NY/T 391 绿色食品 产地环境技术条件
NY/T 1042 绿色食品 坚果

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