白酒的黄色主要源自酿造原料和发酵过程。白酒的主要原料通常是高粱、大米、小麦等谷物，这些原料在经过糖化和发酵的过程中产生了一系列化学反应。其中，黄色素是造成白酒呈现黄色的重要原因之一。
白酒的黄色主要来自酿造原料和发酵过程中的化学反应，以及储存和陈化过程中的氧化和聚合反应。这种黄色并非决定白酒质量的唯一因素，其他因素如口感、香气和酒体同样重要。
在白酒发黄质量鉴定案件中，中科检测可开展白酒发黄质量鉴定服务。

1、白酒发黄的主要原因是由于酿酒的原料中本身就存在黄色的色素，这些色素可以是来自酒的原材料（如麦芽、高粱等），也可以是在发酵和储存过程中形成的。因此，白酒发黄并不一定代表它的质量，而是取决于色素的来源和存在方式。
2、一些不良商家可能会通过添加某些色素来使白酒发黄，以此来提高酒的价格和品质，这种方法虽然可以使酒看起来更加高档，但却没有真正地提高酒的质量，而且添加剂的味道古怪，还会影响酒体品质。
3、白酒发黄也可能是由于长时间的储存和暴露在阳光下导致的氧化反应。这种氧化反应会使酒中的化学成分发生变化，导致酒质降低。因此，虽然有些酒可能因为经过长时间的储存而变得更加浓郁、陈香，但也可能因此失去了原有的口感和香气。

GB 2757-2012 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒
GB/T 20821-2007 液态法白酒
GB/T 16289-2018 豉香型白酒
QB/T 2187-1995 芝麻香型白酒
GB/T 10345-2022 白酒分析方法
GB/T 10781 -2021 白酒质量要求

根据委托方提供的资料显示，委托方长期从供方公司进货白酒产品用于销售。2018 年年底，委托方发现从供方进货的一批“XXXX白酒”酒体发生了不同程度的变黄，导致该批次白酒产品无法正常上架销售。
委托方认为是酒厂包装的原因导致涉事“XXXX白酒”产生酒体变黄的现象。
为了进一步查明事故原因和责任，委托方希望对涉事白酒是否存在质量问题并申请对产品进行质量分析。
鉴定分析结果：
质量分析专家组对涉事“XXXX白酒”进行了情况了解、相关试验和综合技术分析，作出以下质量分析意见：
1、粘合涉事“XXXX白酒”橡胶内盖和陶瓷瓶盖所用的XX牌XXXX 型胶黏剂是导致涉事“尊藏十年白酒”酒体变黄的直接原因；
2、粘合涉事“尊藏十年白酒”橡胶内盖和陶瓷瓶盖所用的XX牌 XXXX型胶黏剂中固化后的 A+B 组分混合物中，双酚 A 的特定迁移量或最大残留量应低于标准的限定值。