咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。但是，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害。中科检测开展咸鱼检测服务，检测报告具备CMA资质。

1. 感官指标：外观、肌肉、气味、其他
2. 理化指标：盐分、水分

GB/T 30894-2014 咸鱼
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5461 食用盐
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 10138 盐渍鱼卫生标准
GB/T 18108 鲜海水鱼
GB/T 18109 冻鱼
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB/T 30891-2014 水产品抽样规范
IJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
SC/T 3011 水产品中盐分的测定
农业部公告第 235 号 动物性食品中兽药最高残留限量

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