花生油呈淡黄透明，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油，含有不饱和脂肪酸80%以上，具有补充营养、润肠通便、提高食欲的作用，主要分别为花生原油和成品花生油两类。

质量项目：①花生原油：气味、滋味、水分及挥发物含量、不溶 性杂质含量、酸价（KOH)、过氧化值、溶剂残留量
②成品花生油：色泽、透明度、气味、滋味、水分及挥发物含量、不溶性杂质含量、酸价（KOH)、过氧化值、加热试验、溶剂残留量、含皂量、冷冻试验、烟点
污染物项目：铅、总砷、苯并芘
真菌毒素项目：黄曲霉毒素B1
农药残留项目：苯线磷、吡噻菌胺、氟乐灵、甲拌磷、甲氧虫酰肼、涕灭威

GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法
GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定
GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定
GB 5009.262 食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定

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