苹果酸，也被称为2-羟基丁二酸，是一种二羧酸，其化学式为C4H6O5。这种物质在自然界中以三种形式存在，即D-苹果酸、L-苹果酸以及其混合物DL-苹果酸。苹果酸天然存在于多种水果中，如苹果、葡萄、山楂和柠檬。特别是苹果汁中的苹果酸，是苹果汁酸味的来源，也因此得名。在食品行业中，苹果酸常被用作食品添加剂，以调节食品的酸味和口感。同时，苹果酸也在医药行业中有着广泛的应用。中科检测可提供苹果酸检测服务，检测报告具备CMA资质。

感官指标：色泽、组织状态、气味

理化指标：L-苹果酸、DL-苹果酸、比旋光度、灼烧残渣、澄清度、硫酸盐、氯化物、富马酸、马来酸、重金属、砷、铅、水不溶物

GB 25544-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸

GB 1886.40-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸

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