半胱氨酸为白色结晶或结晶性粉末，溶于水，微有臭，难溶于乙醇，不溶于乙醚等有机溶剂。熔点240℃，单斜晶系。在化妆品方面：用于生产烫发精、防晒霜、香水、养发精等，这种以半胱氨酸取代硫基乙酸的高级烫发精、冷烫精，具有烫发容易，发型易保持，柔而不乱等优点，还可以配制防晒霜和生发香水；在食品方面：面包发酵促进剂、保鲜剂。半胱氨酸作为发酵助剂、奶粉及果汁用抗氧剂和稳定剂，以及宠兽物食物的营养添加剂等。中科检测开展半胱氨酸检测服务，检测报告具备CMA资质。

高效液相色谱(HPLC)和液质联用(LC-MS)法

HG/T 5266-2017 生物化学试剂 L-一水合半胱氨酸盐酸盐

GB 1903.12-2015 食品安全国家标准 食品营养强化剂 L-硒-甲基硒代半胱氨酸

GB 1886.75-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 L-半胱氨酸盐酸盐

NY/T 3947-2021 畜禽肉中硒代胱氨酸、甲基硒代半胱氨酸和硒代蛋氨酸的测定 高效液相色谱-原子

NY/T 4353-2023 蔬菜中甲基硒代半胱氨酸、硒代蛋氨酸和硒代半胱氨酸的测定 液相色谱-串联质谱

YY/T 1258-2015 同型半胱氨酸检测试剂（盒)（酶循环法)

FCC-52-89-1 L-Cysteine Monohydrochloride(L-半胱氨酸)

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