多糖是由糖苷键结合的糖链，它是由至少超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，由相同的单糖组成的多糖称之为同多糖，如纤维素、淀粉等；有不同的单糖组成的多糖称为杂多糖，多糖是聚合程度不同的物质的混合物。多糖类一般不溶于水，不能形成结晶，无还原性和变旋现象。多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解过程中，往往产生一系列的中间产物，最终完全水解得到单糖。中科检测可开展多糖检测服务。

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NY/T 1676-2008食用菌中粗多糖含量的测定
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