酒石酸具有较大的水溶解性，可溶于甲醇、乙醇、甘油等极性溶剂，微溶于乙醚，部分溶于氯仿。在食品工业中，酒石酸主要用作酸味剂，其酸度是柠檬酸的1.2至1.3倍，风味独特。它也用作食品中的抗氧化剂，使食物具有酸味。此外，酒石酸还广泛应用于饮料添加剂和药物工业原料。

酒石酸具有两个相互对称的手性碳，具有三种旋光异构体：左旋L-酒石酸、右旋D-酒石酸、内消旋酒石酸，其中右旋体最为常见。

中科检测是专业的化工材料检测机构，可开展酒石酸检测服务。

根据手性异构体的不同，酒石酸可分为左旋酒石酸和右旋酒石酸。

根据用途的不同，酒石酸可分为食品级酒石酸、药品级酒石酸、化学试剂酒石酸、工业级酒石酸。

化学试剂用酒石酸：含量、pH值、澄清度试验、水不溶物、氯化物、硫酸盐、总氮量、磷酸盐、钙、铁、铜、铅、还原性物质

工业用酒石酸：外观、酒石酸含量、熔点范围、硫酸盐、易氧化物试验、加热减量、灼烧残渣

GB/T 1288-2011 化学试剂 四水合酒石酸钾钠（酒石酸钾钠）

GB/T 1294-2008 化学试剂 L（+）-酒石酸

HG/T 4792-2014 工业用DL-酒石酸

HG/T 4791-2014 工业用酒石酸钾钠

HG/T 3478-1999 化学试剂 酒石酸钠

HG/T 3477-1999 化学试剂 酒石酸钾

SN/T 2207-2008 进出口食品添加剂DL-酒石酸中砷、钙、铅含量的测定 电感耦合等离子体原子发射光谱法