米酵菌酸是一种由椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。这种毒素对热稳定，即使经过100℃的煮沸和高压烹饪也无法被破坏，是导致食物中毒和食用者死亡的主要原因。

米酵菌酸主要污染的食物包括发酵玉米面制品、变质的鲜银耳以及其他变质的淀粉类制品，如糯米面汤圆、吊浆粑、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。

中科检测具备米酵菌酸检测资质能力，可以出具CMA、CNAS检测报告。

银耳及其制品、酵米面及其制品、木耳及其制品、谷物及其制品、淀粉类制品等等

1）液相色谱法：

试样中的米酵菌酸经溶剂提取，混合型强阴离子交换柱或液液萃取法净化、浓缩后，高效液相色谱仪分析，外标法定量。

2）液相色谱-质谱/质谱法：

试样中的米酵菌酸用氨化甲醇提取后，混合型强阴离子交换柱净化，采用液相色谱-串联质谱仪检测，外标法定量。

GB 5009.189-2023 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定