甲壳素是一种天然的多糖，存在于许多甲壳类动物的外壳中，如蟹和虾。它是一种线性的聚合物，由N-乙酰-D-葡萄糖胺单元通过β-1,4糖苷键连接而成。甲壳素具有生物相容性、生物可降解性和一定的抗菌性，因而在多个领域中具有广泛的应用。

由于其生物相容性和抗菌性，甲壳素被用于制造可吸收缝线、伤口敷料、组织工程支架等医疗用品。甲壳素及其衍生物用于护肤品中，有助于保湿、抗衰老和改善皮肤问题。作为食品添加剂，甲壳素用于提高食品的营养价值，也用于制作减肥食品和功能性食品。

中科检测是专业的医疗产品检测机构，可开展甲壳素检测服务。

按来源分类，包含蟹壳甲壳素、虾壳甲壳素；

按加工程度分类，包含原始甲壳素、部分脱乙酰甲壳素、完全脱乙酰甲壳素；

按物理形态分类，包含甲壳素粉、甲壳素纤维、甲壳素膜；

按衍生物分类，包含羧甲基甲壳素、羟乙基甲壳素、甲壳素盐。

感官要求：色泽、性状、气味、杂质

理化指标：水分、灰分、pH、酸不溶物

安全指标：无机砷、铅

SC/T 3403-2018 甲壳素、壳聚糖

GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定

GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定

GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定

GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定