氯霉素是一种广谱抗生素，对许多需氧革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌、厌氧的拟杆菌、立克次氏体、衣原体及菌质体都有抑制作用，尤其对沙门氏菌属、流感杆菌等有良好的抗菌能力。

由于氯霉素在食品中的残留对人体健康构成威胁，美国、日本等许多国家都将氯霉素列为违禁药品。我国也规定氯霉素在动物源性食品中不得检出。此外，2019年12月27日，氯霉素被列入食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单。

中科检测开展氯霉素检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。

样品用乙酸乙酯提取，4%氯化钠溶液和正己烷液-液分配净化，再经弗罗里硅土(Florisil)柱净化后，以甲苯为反应介质，用N，O双（三甲基硅基）三氟乙酰胺-三甲基氯硅烷（BSTFA+TMCS，99+1）于70℃硅烷化，用气相色谱/负化学电离源质谱测定，内标工作曲线法定量。

GB/T 18932.19-2003 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 液相色谱-串联质谱法

GB/T 22338-2008 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定

GB/T 20756-2006 可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定液相色谱-串联质谱法

农业部781号公告-2-2006 动物源食品中氯霉素残留量的测定高效液相色谱-串联质谱法

GB 31658.2-2021 食品安全国家标准动物性食品中氯霉素残留量的测定液相色谱－串联质谱法

GB 31658.20-2022 食品安全国家标准动物性食品中酰胺醇类药物及其代谢物残留量的测定液相色谱-串联质谱法

GB 31656.16-2022 食品安全国家标准水产品中氯霉素、甲砜霉素、氟苯尼考和氟苯尼考胺残留量的测定气相色谱法

GB/T 18932.20-2003 蜂蜜中氯霉素残留量的测量方法气相色谱－质谱法

GB/T 18932.21-2003 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 酶联免疫法

GB/T 21108-2007 饲料中氯霉素的测定 高效液相色谱串联质谱法

GB/T 22959-2008 河豚鱼、鳗鱼和烤鳗中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定 液相色谱-串联质谱法

GB 29688-2013 食品安全国家标准 牛奶中氯霉素残留量的测定 液相色谱-串联质谱法

GB/T 8381.9-2005 饲料中氯霉素的测定 气相色谱法

GB/T 9695.32-2009 肉与肉制品 氯霉素含量的测定