醛固酮是一种肾上腺皮质激素，主要参与体内水盐平衡的调节。它通过调控肾脏对钠离子和水的重吸收来维持体内的电解质平衡。正常情况下，人体的醛固酮水平是相对稳定的。

然而，醛固酮过多残留在食品中可能会对人体内分泌系统造成危害，因此对其残留量进行检测至关重要。中科检测开展醛固酮检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。

生物学方法主要是基于醛固酮与其受体之间的结合反应来测定醛固酮的含量。这种方法不需要复杂的仪器设备和操作步骤，操作简单、快捷，同时具有很高的选择性和灵敏度。生物学方法的常用技术包括放射免疫测定法（RIA）、酶联免疫测定法（ELISA）等。

化学方法包括高效液相色谱法（HPLC）和气相色谱质谱法（GC-MS），它们可以直接测定醛固酮的含量。这些方法通常需要精密的仪器设备和专业的操作技术，因此属于高精密度的分析方法。

GB/T 21981-2008 动物源食品中激素多残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法