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麦芽糖醇 检测介绍
麦芽糖醇是一种新型的甜味剂。它是由1分子葡萄糖通过α-1,4-键连接一个山梨醇所组成的二糖，因此也被称为氢化麦芽糖。麦芽糖醇为无色透明晶体，易溶于水，但难溶于甲醇和乙醇。
麦芽糖醇具有低热量、高甜度的特性，且安全性好，原料充足，制造工艺简单，这些特性使其在食品加工中广泛应用。它常被用来替代高热量的传统糖类，以减少糖尿病、肥胖症等健康风险。
此外，麦芽糖醇与其他甜味剂如赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇等类似，因其低热量和高甜度而受到减肥人群和倡导“无糖”食品消费者的欢迎。中科检测开展麦芽糖醇检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
麦芽糖醇 检测项目
感官要求：色泽与状态、气味；
理化指标：麦芽糖醇含量、山梨醇、水分、还原糖、灼烧残渣、比旋光度、硫酸盐、氯化物、镍、总砷、铅；
麦芽糖醇 检测方法
高效液相色谱-示差折光检测法：试样经沉淀蛋白质后过滤，上清液进高效液相色谱仪，经氨基色谱柱或阳离子交换色谱柱分离，示差折光检测器检测，外标法定量。
高效液相色谱-蒸发光散射检测法：试样经沉淀蛋白质后过滤，上清液进高效液相色谱仪，经氨基色谱柱分离，蒸发光散射检测器检测，外标法定量。
麦芽糖醇 检测标准
GB 5009.279-2016 食品安全国家标准食品中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇的测定
GB 28307-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液
GB/T 32101-2015 麦芽糖醇和麦芽糖醇液（工业用）
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