乙基麦芽酚是一种安全、可靠的食品添加剂，主要用于改善食品的香味和口感。它是一种白色或微黄色的晶体粉末，具有特殊的焦糖香味和水果香气，常用于烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等领域。

乙基麦芽酚的化学名称为3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮，，具有较高的溶解性，易溶于热水、乙醇、氯仿和甘油。它在酸性环境中表现良好，遇碱会生成黄色物质。乙基麦芽酚的增香效果显著，能够显著提升食品的风味，并且对甜食有增甜作用，同时还能延长食品的储存期。

中科检测开展乙基麦芽酚检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。

感官要求：色泽、状态、香水；

理化指标：乙基麦芽酚含量、熔点、水分；

试样经提取、净化后，采用配有二极管阵列检测器或紫外检测器的高效液相色谱仪检测，外标法定量；阳性样品需要采用质谱法进行定性确认。

GB 1886.208-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 乙基麦芽酚

BJS 201708 总局关于发布食用植物油中乙基麦芽酚的测定食品补充检验方法的公告(2017年第97号)中附件食用植物油中乙基麦芽酚的测定

GB 5009.250-2016 食品安全国家标准食品中乙基麦芽酚的测定