赤藓红是一种人工合成色素，主要用于食品加工制品和饮料中，以增强其感官性。赤藓红是一种红色或红褐色的颗粒或粉末，具有鲜艳的色泽和良好的着色力及稳定性。

赤藓红属于食品合成着色剂，与天然着色剂相对，主要用于为食品赋予色泽和改善食品色泽。随着人们对食品添加剂安全意识的提高，天然着色剂因其天然、营养的特性而受到更多关注。中科检测开展赤藓红检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。

感官要求：色泽、组织状态；

理化指标：赤藓红；干燥减量、氯化物及硫酸盐总量；水不溶物；副染料；碘化钠；砷；铅；锌；

高效液相色谱法（HPLC）：具有高灵敏度、高分辨率、高准确性等特点。通过HPLC检测，可以准确测定样品中赤藓红的含量。但是，HPLC设备价格较高，操作复杂，一般适用于实验室检测。

比色法：通过比较样品溶液与标准溶液的颜色，可以初步判断样品中是否含有赤藓红。但是，比色法的准确性较低，只能作为初步筛查的方法。

光谱法：是一种基于物质对光的吸收、散射、发射等特性的检测方法。通过光谱法，可以对样品中赤藓红进行定性和定量分析。光谱法具有操作简便、快速、无损等特点，适用于现场检测。

免疫分析法：是一种基于抗原-抗体反应的检测方法，具有高特异性、高灵敏度、操作简便等特点。通过免疫分析法，可以快速、准确地检测样品中赤藓红的含量。

GB 17512.1-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓红

GB 5009.35-2023 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定