苯并[b]荧蒽是一种有机化合物，主要用于癌症研究。它属于多环芳烃类物质（PAHs），具有较强的致癌性，在所有PAHs成分中，其致癌性仅次于苯并芘。

尽管苯并[b]荧蒽本身不是食品中的常见有害物质，但它与其他多环芳烃一样，可能在高温烹饪过程中形成。例如，在煎炸、烧烤等高温烹饪过程中，脂肪、蛋白质等有机物会发生裂解、聚合、环化等反应，最终形成多环芳烃，包括苯并[b]荧蒽。这些化合物在食物烤焦或烤糊时尤为明显，可能附着在食物表面，对人体健康构成威胁。

中科检测开展苯并[b]荧蒽检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。

气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）：通过保留时间锁定（RTL）方法分析样品中的多环芳烃（PAHs）。该方法适用于便携式的GC/MS系统，操作简单、安全，且能降低化学试剂的消耗。

高效液相色谱法（HPLC）：对实验操作和色谱柱要求较高。由于谱图中时常出现鬼峰，对分离难度较大的位置进行干扰，影响目标峰的分离。

液相色谱仪（LC）：该方法利用波长程序功能切换波长，获得最佳的测量色谱图，并利用荧光检测器进行分离检测。

液液萃取法：使用正己烷或二氯甲烷萃取水中的多环芳烃（PAHs），经过硅胶或弗罗里硅土柱净化后，用二氯甲烷和正己烷的混合溶剂洗脱，洗脱液浓缩后用高效液相色谱仪分离检测。

GB 5009.265-2021 食品安全国家标准食品中多环芳烃的测定