三乙醇胺油酸皂是一种非离子表面活性剂，具有良好的乳化、分散和稳定性能。在食品工业中，它常被用作乳化剂，能够有效地将油和水混合在一起，形成稳定的乳状液，从而改善食品的质地和口感。例如，在制作蛋糕、冰淇淋等甜品时，三乙醇胺油酸皂可以帮助脂肪和水分均匀分布，防止油脂上浮或下沉，保持产品的细腻和均匀。

虽然三乙醇胺油酸皂在食品工业中有广泛的应用，但其使用量和安全性需要严格控制。过量使用可能会对食品的口感和健康产生不利影响。中科检测开展三乙醇胺油酸皂检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。

高效液相色谱法是一种常用的检测方法，通过衍生化处理或采用蒸发光散射检测器进行检测。具体步骤如下：

样品处理：取适量三乙醇胺油酸皂样品，进行衍生化处理或直接溶解于适当的溶剂中。

色谱条件：选择合适的流动相和固定相，设置合适的流速和柱温。

检测：在高效液相色谱仪上进行分离和检测，记录色谱图。

定量分析：根据标准品和样品的色谱图，计算样品中三乙醇胺油酸皂的含量。

BJS 202202 市场监管总局关于发布《食品中爱德万甜的测定》等5项食品补充检验方法的公告中附件: 柑橘和苹果中顺丁烯二酸松香酯等5种化合物的测定