腐胺是一种存在于青椒、麦芽、大豆等食物中的胺类化合物，由蛋白质中的鸟氨酸脱羧而形成。它广泛存在于多种生物体内，尤其在细胞生长和代谢过程中扮演重要角色。腐胺可以参与调控机体内的多种生物学过程，如调节植物的渗透能力、调控细胞的pH值以及调节植物的低氧胁迫反应等。

腐胺在食品中的含量可以通过高效液相色谱法、气相色谱法、毛细管电泳法、离子色谱法等方法进行测定。此外，腐胺的过量积累可能与某些疾病的发生有关，因此其检测变得尤为重要。中科检测开展腐胺检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。

腐胺的检测通常采用液相色谱-质谱联用技术（LC-MS），该技术结合了液相色谱的分离能力和质谱的高灵敏度，能够精确高效地检测腐胺的含量。

GB 5009.208-2016 食品安全国家标准食品中生物胺的测定