色胺是一种单胺生物碱，类似于色氨酸，但缺少一个羧基，因此得名色胺。它主要存在于植物、动物和真菌中，具有神经调质和神经递质的作用。

色胺是一种类白色结晶。它可以通过色氨酸脱羧形成，并且可以被胺氧化酶氧化形成哈尔满生物碱。色胺在食品、化妆品、医药和科研等领域有广泛应用，例如作为有机中间体、生化试剂、生物及制药中间体等。

中科检测开展色胺检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。

色谱法：包括气相色谱法（GC）和高效液相色谱法（HPLC）。这些方法适用于液体和固体样品，能够准确地进行定量分析。色谱法通过将样品注入色谱仪中，利用色谱柱将胺类化合物与其他组分分离，并通过检测器检测荧光强度来定量分析。

荧光测定法：这种方法通过测量色胺与特定试剂反应生成的荧光复合物的荧光强度来定量分析色胺含量。虽然操作繁琐且灵敏度较低，但在某些情况下仍有一定应用价值。

GB 5009.208-2016 食品安全国家标准食品中生物胺的测定