5-甲基屈，又名5-甲基-1,2-苯并菲，是一种有机化合物。5-甲基屈存在于主流烟气中，并且被IARC评估为致癌物质，具有明确的致癌性。此外，它还具有疏水参数XlogP为6，表明其亲油性较强。

5-甲基屈在食品中的危害主要体现在其致癌性。根据世界卫生组织国际癌症研究机构的数据，5-甲基屈被列为2B类致癌物。此外，香烟烟雾中也含有多种致癌性多环芳香烃，包括5-甲基屈，这表明其在烟草产品中可能具有致癌作用。

中科检测开展5-甲基屈检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。

高效液相色谱法：试样中的5-甲基屈用有机溶剂提取，用PSA(N-丙基乙二胺)和C18固相萃取填料净化或用弗罗里硅土固相萃取柱净化，用高效液相色谱分离，测定各种多环芳烃在不同激发波长和发射波长处的荧光强度，外标法定量。

气相色谱-质谱法：试样中5-甲基屈经溶剂提取，氢氧化钾乙醇溶液皂化，固相萃取柱净化，浓缩后用气相色谱-质谱联用仪测定，同位素内标法定量。

GB 5009.265-2021 食品安全国家标准食品中多环芳烃的测定