粪链球菌（粪肠球菌）是一种革兰染色阳性球菌，属于肠球菌的一种。粪链球菌是人体肠道内的正常菌群，主要生活在人体的肠道和女性的泌尿生殖道内。每克粪便中大约有10^7个粪链球菌。

粪链球菌在食品微生物学中具有重要的应用。由于其对冷冻、高酸和中等热处理的抵抗力较强，粪链球菌常用于检测食品的卫生质量。例如，在冷冻食品、果汁及热处理不够彻底的食品中，粪链球菌的检测可以帮助评估食品加工过程中的卫生状况。

中科检测开展食品粪链球菌检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。

滤膜法：将250mL水样用孔径为0.45μm的滤膜过滤，并将滤膜移至KF链球菌琼脂培养基上，于36℃±1℃恒温箱中培养48h。

如果有红色或粉红色菌落生长，需将菌落接种于脑-心浸萃琼脂培养基上做进一步的确证试验。如果过氧化氢酶反应为阴性，并能在脑-心浸萃琼脂培养基上于45℃培养后生成菌落，则证实粪链球菌的存在。

GB 8538-2022 食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法