技术文章
新闻资讯
INFORMATION CENTER
新闻资讯 技术文章 反式脂肪酸检测:反式脂肪酸主要来源于哪些食物?
反式脂肪酸检测:反式脂肪酸主要来源于哪些食物?
  • 9次
  • 2025-01-14
  • 来源:中科检测

反式脂肪酸是脂肪酸分子中碳碳双键处的氢原子在化学结构上处于“反式”排列的一种形式。长期摄入会增加心血管疾病、肥胖和糖尿病等健康风险。根据我国相关法律法规,婴儿食品不应使用氢化油脂,同时建议我国居民要“远离反式脂肪酸。反式脂肪酸检测不仅能帮助食品企业确保产品符合法规要求,还能提高消费者对食品健康的信任度,提高企业竞争力。



反式脂肪酸主要来源于哪些食品呢?

(1)糕点类‌:蛋糕、面包、饼干等。这些‌糕点类在制作过程中通常使用高温烘烤,并加入稳定且容易凝固的油脂,这些油脂中往往含有反式脂肪酸。

(2)‌酥皮类‌:披萨、太阳饼、老婆饼、奶油酥饼等。这些‌酥皮类食品在制作过程中为了增加酥脆口感,往往会使用大量油脂,这些油脂中反式脂肪酸的含量也相对较高。

‌(3)奶油类‌:雪糕、冰淇淋、奶油面包等。这些‌奶油类食品的主要成分是奶油或类似物质,制作过程中可能会使用氢化植物油或人造奶油,从而含有反式脂肪酸。

‌‌(4)油炸类‌:薯条、炸鸡、油条等。这些‌油炸类食品在高温油炸过程中,植物油可能会发生化学反应,部分转化为反式脂肪酸。

‌‌‌(5)加工肉制品‌:热狗、香肠、培根等。这些‌加工肉制品中的添加剂可能含有反式脂肪酸。

‌(6)快餐食品‌:炸薯条、炸鸡块等。这些‌快餐食品通常使用含有反式脂肪酸的油进行高温油炸。

‌(7)冷冻食品‌:冷冻披萨、冷冻馅饼等。这些‌冷冻食品中常含有反式脂肪酸,以便延长保存期和提高口感。

‌‌(8)速食类‌:汉堡、三明治、蛋黄派等。这些‌速食类食品为了保持口感和延长保质期,往往会使用含有反式脂肪酸的油脂进行烹饪或加工。


反式脂肪酸检测项目

(1)天然反式脂肪酸:主要存在于牛羊肉和牛羊奶中,牛羊肉中含量在1%~8%,牛羊奶中含量更低。

(2)人造反式脂肪酸:占绝大部分。如烘焙用的奶酥油,冲调粉末产品的奶精,食品标签中的成分如代可可脂、精炼植物油、氢化棕榈油、起酥油等。


中科检测反式脂肪酸检测优势

(1)我们通过了CMA&CNAS双重权威资质认证,可对各类食品进行反式脂肪酸检测。

(2)我们拥有独立的食品安全实验室,具备深厚的食品检测经验。

(3)我们配备先进的各类大型检测仪器设备,如高效液相色谱仪、气相色谱仪等,能够更快速、更准确地获取样品的成分信息。

(4)我们在广州、深圳、东莞、湛江、浙江、重庆、宁波、山东、广西、福建、河南等都设有实验室,可为全国客户提供食品安全检测服务。